Pitkäperjantaina herkuttelimme karitsalla.
 |
| Marinoidut karitsan sisäfileet otetaan huoneenlämpöön pari tuntia ennen valmistamista. Parsat kuorittiin keittämistä varten. |
 |
| Parsat valmistuvat reilussa viidessä minuutissa suolasipulissa paistinpannussa Hans Välimäen ohjeen mukaan. Fileitä paistetaan kummaltakin puolelta voi-oliivi-rasvassa kolme minuuttia. Sitten foliossa uuniin 10 minuutiksi. Takana kattilassa valmistuu bearnaise-kastike parsoille. |
 |
| Karitsan paistinrasvasta tulee kerman kanssa kastike fileille. Pariisinperunat valmistuvat uunissa vaivattomasti. Vain suolaa vähän lisäksi. |
 |
| Kurkku-tomaatti-mozzarella-oliivisalaattia oheen. Buon appetito! |
 |
| Jälkiruuaksi mämmiä, persikoita ja vaniljakastiketta. |
 |
| Rahkapullia päiväkahville. Pullahiiri on jo käynyt maistelemassa. |
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti